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怎么選擇堅果的干燥劑配方方案

發表時間:2019-10-24   訪問量:

        首要,堅果的銷量日益龐大,它在顧客心中的地位也越來越高,對于堅果的需求和要求將會越來越苛刻,高性價比的的堅果將更有得占據顧客的心。

堅果干燥劑配方"timg

       拆開不同的堅果品牌零售的包裝,總會發現有的品牌放干燥劑,有的品牌放脫氧劑,有多少清楚選擇堅果干燥劑配方方案?為了解答心中疑問,在翻閱了資料之后,我總結歸納為以下幾點:
       1、從堅果自身來研討,我發現了新大陸,堅果分兩大類,4大堅果和2大果干,這是堅果零售必備的六種原料,再添加其它的果干或堅果只是廠商的營銷手段。從兩大果干來看,其本身的主要成分是碳水化合物,灰分,果干在烘干后含水量是3%-5%。這時不再需求防潮,因為再把水分榨干,果干就變脆了,就嚴重影響口感,甜美脆的蔓越梅干我無法想象,而果干的蛋白質和脂肪含量極低,包裝做到真空和衛生清潔即可,根本上不會發作霉變。四大堅果主不同了,蛋白質,脂肪是堅果的主要營養成分,通過烘干之后,含水量依然保持在13%-15%,水,蛋白質,脂肪都是細菌最喜歡的東西,稍不注意,堅果就會變成“哈喇味”,吃了還會對腸胃不好。

        2、從干燥劑和脫氧劑來研討,干燥劑的效果是吸收空氣中的水分,使特定空間的含水量到達最低的指數,有必定的抑制霉菌滋生的效果。脫氧劑的效果是吸收空氣中的氧氣,令特定空間的氧氣含量降到0.02%,到達真空狀況。而大部分細菌都好氧,也是靠氧氣活著,在脫氧劑效果下,食物就可以防止發作油脂哈改現象,到達食物保鮮的目的

       3、從加工工藝來看,不同類型的堅果的加工工藝根本共同,從原始的自然風干到現代設備貨的烘干工藝,除了速度和功率的提高外,品質和衛生有了更高的保障。


總結一下:

挑選堅果口感更脆,用干燥劑。

挑選堅果營養成分更好保留,用脫氧劑。


 

地址:

東莞市茶山鎮京山村工業區

電話:

13798937319

郵箱:

373948432@qq.com

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